Shruti Vilas Kadam
शेव, दूध, साखर, तूप, वेलची पावडर, काजू, बदाम आणि मनुका हे साहित्य आधीच तयार ठेवा. यामुळे खीर बनवताना सोपं जातं.
कढईत थोडं तूप गरम करून त्यात शेव हलक्या सोनेरी रंगावर भाजून घ्या. त्यामुळे खिरीला छान सुगंध आणि चव येते.
एका भांड्यात दूध उकळायला ठेवा. दूध उकळायला लागल्यावर त्यात भाजलेल्या शेव घाला.
दूधात टाकलेल्या शेव 5–7 मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या. त्या मऊ झाल्या की खीर छान घट्ट होते.
शेव शिजल्यानंतर त्यात साखर आणि वेलची पावडर घाला. यामुळे खिरीला गोड आणि सुगंधी चव येते.
काजू, बदाम आणि मनुका तुपात थोडेसे भाजून खिरीत घाला. यामुळे खीर अधिक स्वादिष्ट लागते.
तयार झालेली शेवयांची खीर गरम किंवा फ्रिजमध्ये थंड करूनही खाऊ शकता. ही खीर सणासुदीला किंवा गोड पदार्थ म्हणून उत्तम लागते.