Shruti Vilas Kadam
राजभोग हा बंगाली मिठाई प्रकार असून तो रसगुल्ल्यासारखाच असतो, पण आकाराने मोठा आणि आतून सुकामेवा भरलेला असतो. सण-समारंभासाठी हा खास गोड पदार्थ मानला जातो.
ताजं दूध, लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर (छेना तयार करण्यासाठी), साखर, पाणी, वेलची पूड, केशर आणि सुकामेवा (बदाम, पिस्ता) हे मुख्य साहित्य लागते.
दूध उकळून त्यात लिंबाचा रस घालून फाडून घ्या. तयार झालेला छेना स्वच्छ कापडात गाळून पाणी काढून टाका आणि हलक्या हाताने मऊसर मळून घ्या.
बारीक चिरलेला बदाम-पिस्ता, थोडी साखर आणि केशर एकत्र करून छोटे गोळे तयार करा. हेच मिश्रण राजभोगच्या आत भरले जाते.
छेन्याचे मोठे गोळे करून त्यात सुकामेवा भरा. साखरेच्या पाकात हे गोळे मंद आचेवर शिजवा. शिजताना ते फुलून दुप्पट होतात.
शेवटी पाकात केशर आणि वेलची पूड घालून राजभोगाला खास सुगंध आणि चव द्या. त्यामुळे मिठाई अधिक आकर्षक दिसते.
राजभोग पूर्णपणे थंड झाल्यावर सर्व्ह करा. फ्रिजमध्ये ठेवल्यास चव अधिक खुलते. सण, वाढदिवस किंवा पाहुणचारासाठी हा उत्तम पर्याय आहे.