Surabhi Jayashree Jagdish
कोल्हापूरी चिकन मसाला म्हणजे झणझणीत, तिखट आणि सुगंधी चव
हा मसाला घरच्या घरी बनवणं सोपं आहे आणि एकदा बनवून ठेवला की तुम्ही अनेक महिने वापरू शकता. यामुळे तुम्ही जेव्हा पाहिजे तेव्हा कोल्हापूरी चिकनची चव घेऊ शकता.
धने, खसखस, बडीशेप, शहाजिरे, काळी मिरी, लवंग, दालचिनी, मसाला वेलची, हिरवी वेलची, जायपत्री, सुके खोबरे, सुकी लाल मिरची, हिंग, हळद, मीठ
कढईत मंद आचेवर खसखस, बडीशेप, शहाजिरे, काळी मिरी, लवंग, दालचिनी, मसाला वेलची, हिरवी वेलची आणि जायपत्री एकत्र करून हलके भाजून घ्या. मसाल्यांचा सुगंध सुटेपर्यंत भाजून घ्या.
त्याच कढईत सुके खोबरे घालून सोनेरी होईपर्यंत भाजून घ्या. खोबरे करपणार नाही याची काळजी घ्या. आता त्यात सुख्या लाल मिरच्या घालून त्या कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या. हे सर्व मसाले एका प्लेटमध्ये काढून पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
थंड झालेले सर्व भाजलेले मसाले मिक्सरच्या भांड्यात घ्या. त्यात हळद, हिंग आणि मीठ घाला. हे सर्व मिश्रण एकदम बारीक पावडर होईपर्यंत वाटून घ्या.
एका मोठ्या कढईत तेल गरम करून त्यात बारीक चिरलेला कांदा सोनेरी होईपर्यंत परता. आलं-लसूण पेस्ट घालून सुगंध येईपर्यंत परता. आता त्यात चिकनचे तुकडे घालून ते चांगले परतून घ्या, जोपर्यंत त्यांचा रंग बदलत नाही.
चिकन शिजल्यावर तयार केलेला कोल्हापूरी चिकन मसाला तुमच्या आवडीनुसार घालून मिक्स करा. मसाला चांगला परतून घ्या. गरजेनुसार गरम पाणी घालून उकळी येऊ द्या. अशा पद्धतीने तुमचं चिकन तयार झालंय.