Shruti Vilas Kadam
२५० ग्रॅम पनीर, ३ टेबलस्पून कॉर्नफ्लोअर, २ टेबलस्पून मैदा, १ टीस्पून लाल तिखट, ½ टीस्पून काळी मिरी पूड, १ टीस्पून आले-लसूण पेस्ट, मीठ, तेल, हिरवी मिरची, कांदा, ढोबळी मिरची, सोया सॉस, चिली सॉस आणि टोमॅटो सॉस.
एका भांड्यात कॉर्नफ्लोअर, मैदा, आले-लसूण पेस्ट, तिखट, मिरी पूड, मीठ आणि थोडे पाणी घालून घट्ट बॅटर तयार करा. त्यामध्ये पनीरचे चौकोनी तुकडे घालून १५ ते २० मिनिटे मॅरिनेट करा.
कढईत तेल गरम करून मॅरिनेट केलेले पनीर मध्यम आचेवर सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या. नंतर अतिरिक्त तेल निघण्यासाठी टिश्यू पेपरवर ठेवा.
दुसऱ्या पॅनमध्ये थोडे तेल गरम करून त्यात चिरलेला लसूण, हिरवी मिरची, कांदा आणि ढोबळी मिरची परतून घ्या.
परतलेल्या भाज्यांमध्ये सोया सॉस, चिली सॉस, टोमॅटो सॉस आणि चिमूटभर मिरी पूड घालून चांगले मिसळा.
तळलेले पनीर सॉसमध्ये घालून हलक्या हाताने टॉस करा, जेणेकरून मसाला प्रत्येक तुकड्यावर समान पसरला जाईल.
तयार पनीर क्रिस्पीवर स्प्रिंग अनियन किंवा कोथिंबीर भुरभुरवा. टोमॅटो केचप, चिली गार्लिक सॉस किंवा शेझवान चटणीसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.