Shruti Vilas Kadam
बेसन २ कप (बारीक लाडू बेसन किंवा मोतीचूर बेसन), साखर १ ते १¼ कप (सिरपसाठी), पाणी ½ ते ¾ कप (सिरप आणि बोंडा तयार करण्यासाठी), तूप / तेल, खाद्य रंग (ऑरेंज), वेलची पावडर ½ टीस्पून, लवंग किंवा छोट्या वेलच्याचे दाणे, काजू-बदाम तुकडे १-२ टेबलस्पून (ऐच्छिक), खाण्याचा सोडा
बारीक बेसन चाळून घ्या आणि त्यात पाणी घालून मध्यम पातळसर घोळ तयार करा. तो गाठी नसलेला आणि गुळगुळीत असावा.
कढईत तेल/तूप गरम करा. झाऱ्यावर घोळ टाकून लहानसहान बुंद्या तयार करा आणि हलक्या सोनेरी होईपर्यंत तळा.
एका भांड्यात साखर आणि पाणी घालून एकतारी पाक तयार करा. त्यात थोडे केशर किंवा पिवळा फूड कलर घालू शकता.
तयार बुंदी गरम असतानाच साखरेच्या पाकात टाका आणि चांगले मिक्स करा, जेणेकरून बुंदी पाक पूर्ण शोषून घेईल.
मिश्रणात थोडे गरम तूप, बारीक चिरलेले काजू-बदाम आणि वेलची पूड घालून छान हलवा.
बुंदी-पाकाचे मिश्रण १०–१५ मिनिटे झाकून ठेवा, जेणेकरून ते लाडू बांधता येईल इतके मऊ व चिकट बनेल.
हाताला हलके तूप लावून मध्यम आकाराचे गोल लाडू वळा. आवड असल्यास वर ड्रायफ्रूट्स लावा आणि सेट होऊ द्या.