Shruti Vilas Kadam
मेथी दाणे — ½ कप, डिंक — ½ कप, गूळ — 1 ते 1¼ कप (चवीनुसार), तूप — ¾ कप, गहू पीठ — 1 कप, बदाम — ¼ कप (काप केलेले), काजू — ¼ कप (काप केलेले), खसखस — 2 टेबलस्पून, सुंठ पावडर — 1 टीस्पून, एलायची पावडर — 1 टीस्पून
मेथी दाणे रातभर भिजवून दुसऱ्या दिवशी वाळत घालावे. त्यामुळे कडूपणा कमी होतो आणि लाडू अधिक चविष्ट होतात.
वाळवलेल्या मेथी दाण्यांना हलके भाजून त्यांची बारीक पुड करून घ्यावी. यामुळे लाडूंमध्ये सुगंध आणि चव वाढते.
एका कढईत तूप गरम करून त्यात डिंक घालून फुलवावा. डिंक हलका आणि कुरकुरीत झाल्यावर गॅस बंद करावा.
गुळ थोड्या पाण्यात वितळवून एकसारखा पाक तयार करावा. पाक जाडसर असला की लाडू छान बांधतात.
बदाम, काजू, खसखस आणि थोडे गव्हाचे पीठ तूपात भाजावे. यामुळे लाडूंना पौष्टिकता आणि चव मिळते.
मेथी पुड, फुलवलेला डिंक, भाजलेला सुका मेवा, गव्हाचे पीठ आणि गुळाचा पाक एकत्र नीट मिसळून मिश्रण तयार करावे.
मिश्रण थोडेसे कोमट असताना हातांनी गोल लाडू वळावेत. थंड झाल्यावर ते छान सेट होतात आणि खाण्यास तयार होतात.