Shruti Vilas Kadam
मैदा, रवा, दूध, साखर/गूळ, वेलची पूड, साजूक तूप आणि तळण्यासाठी तेल किंवा तूप – ही मूलभूत साहित्ये आधीच तयार ठेवा.
मैदा, रवा आणि दूध एकत्र करून गाठी न राहता मध्यम घट्ट बॅटर तयार करा. बॅटर खूप पातळ किंवा जाड नसावा.
बॅटरमध्ये साखर किंवा गूळ, वेलची पूड घाला. खास चव हवी असल्यास थोडंसं बडीशेप पूडही घालू शकता.
बॅटर किमान १५–२० मिनिटं झाकून ठेवा. यामुळे रवा फुलतो आणि मालपुआ मऊसूत होतात.
कढईत साजूक तूप गरम करून छोट्या पळीने बॅटर ओता. मंद आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा.
पारंपरिक पद्धतीसाठी तयार मालपुआ हलक्या साखरेच्या पाकात १–२ मिनिटं बुडवून काढा.
मालपुआ रबडी, दुधाची साय किंवा ड्रायफ्रूट्ससोबत सर्व्ह करा. सणासुदीला याची चव दुप्पट लागते.