Shruti Vilas Kadam
काजू मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या. काजू जास्त वेळ मिक्सरमध्ये फिरवू नका, नाहीतर त्यातून तेल सुटू शकते.
बारीक केलेली काजू पावडर चाळून घेतल्यास त्यातील मोठे तुकडे वेगळे होतील आणि बर्फीचा पोत अधिक मऊ होईल.
कढईत साखर आणि थोडे पाणी घेऊन मध्यम आचेवर गरम करा. साखर विरघळल्यानंतर पाकाला योग्य घट्टपणा येईपर्यंत शिजवा.
तयार पाकात हळूहळू काजू पावडर घाला आणि सतत ढवळत राहा. मिश्रण कढईला चिकटू नये यासाठी आच मध्यम किंवा मंद ठेवा.
मिश्रण घट्ट होऊन कढईच्या बाजू सोडू लागले की गॅस बंद करा. जास्त वेळ शिजवल्यास बर्फी कडक होऊ शकते.
स्वच्छ बटर पेपर किंवा तुपाचा हलका थर लावलेल्या पृष्ठभागावर मिश्रण ठेवा. ते थोडे थंड झाल्यावर लाटण्याने समान जाडीची पोळी लाटून घ्या.
लाटलेल्या काजूच्या मिश्रणावर आवडीनुसार चांदीचा वर्ख लावा. मिश्रण पूर्णपणे थंड झाल्यावर त्याचे चौकोनी किंवा डायमंड आकाराचे तुकडे कापून सर्व्ह करा.