Shruti Vilas Kadam
कढाई पनीर बनवण्यासाठी २५० ग्रॅम पनीर, एक शिमला मिरची, दोन कांदे, दोन टोमॅटो, आले-लसूण पेस्ट, हिरव्या मिरच्या, तेल किंवा बटर, मीठ आणि कोथिंबीर घ्या.
एका पॅनमध्ये धणे, जिरे, सुकी लाल मिरची आणि काळी मिरी थोडी भाजून घ्या. हे मिश्रण थंड झाल्यानंतर मिक्सरमध्ये जाडसर वाटून घ्या. यामुळे भाजीला छान सुगंध आणि चव येईल.
कढईमध्ये तेल किंवा बटर गरम करा. त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता. त्यानंतर आले-लसूण पेस्ट, हिरवी मिरची आणि टोमॅटो घालून चांगले शिजवून घ्या.
आता त्यात हळद, तिखट, गरम मसाला, तयार केलेला कढाई मसाला आणि चवीनुसार मीठ घाला. सर्व मसाले व्यवस्थित परतून घ्या. त्यानंतर थोडे पाणी घालून ग्रेव्हीला उकळी येऊ द्या.
तयार ग्रेव्हीमध्ये चौकोनी तुकडे केलेले पनीर आणि शिमला मिरची घाला. हे मिश्रण हलक्या हाताने एकत्र करा. पनीरचे तुकडे तुटणार नाहीत याची काळजी घ्या.
आता कढईवर झाकण ठेवून भाजी ४ ते ५ मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. शिमला मिरची थोडी कुरकुरीत राहू द्या. भाजीला छान चव येण्यासाठी वरून थोडी कसुरी मेथी घाला.
शेवटी तयार भाजीवर बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि थोडे बटर घाला. गरमागरम कढाई पनीर रोटी, नान, पराठा किंवा जीरा राइससोबत सर्व्ह करा. तुमची स्वादिष्ट रेस्टॉरंट स्टाइल कढाई पनीर तयार आहे!