Shruti Vilas Kadam
एका भांड्यात मैदा, थोडे कॉर्नफ्लोअर आणि दही घ्या. त्यात आवश्यकतेनुसार पाणी घालून गुठळ्या न राहता घट्टसर पीठ तयार करा.
तयार पीठ झाकून ८ ते १० तास उबदार ठिकाणी ठेवा. यामुळे जिलेबीला योग्य पोत आणि हलकी आंबट चव मिळण्यास मदत होते.
कढईत साखर आणि पाणी घेऊन एकतारी पाक तयार करा. त्यात वेलची पूड किंवा केशर घातल्यास जिलेबीला छान सुगंध आणि स्वाद मिळतो.
आंबवलेले पीठ चांगले फेटून प्लास्टिकच्या कोनमध्ये किंवा सॉसच्या बाटलीत भरा. गरम तेलात किंवा तुपात गोलाकार फिरवत जिलेबीचे आकार द्या.
जिलेबी मध्यम आचेवर तळा. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत झाल्यावर ती तेलातून बाहेर काढा.
तळलेली गरम जिलेबी लगेच कोमट साखरेच्या पाकात ३० ते ६० सेकंद बुडवा. यामुळे पाक जिलेबीमध्ये व्यवस्थित मुरतो.
पाकातून जिलेबी बाहेर काढून ताटात ठेवा. गरमागरम जिलेबी रबडी, दूध किंवा दह्यासोबत सर्व्ह केल्यास तिची चव आणखी खुलते.