Sakshi Sunil Jadhav
सर्वप्रथम 4–5 मध्यम आकाराचे बटाटे उकळून त्यांची सालं काढा. नंतर बटाटे हलकेच हाताने मॅश किंवा छोटे तुकडे करून ठेवा.
कढईत 2 चमचे तेल गरम करा. त्यात जिरे, मोहरी आणि थोडी हिंग घालून छान फोडणी द्या.
फोडणीत बारीक चिरलेला कांदा आणि हिरव्या मिरच्या घाला. कांदा हलका सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
आता त्यात हळद, लाल तिखट, धने-जिरे पावडर आणि थोडे मीठ घाला. मसाले नीट परतून घ्या जेणेकरून चव छान येईल.
तयार मसाल्यात मॅश केलेले बटाटे घाला. सर्व मिश्रण चांगले एकत्र होईल असे हलक्या हाताने मिक्स करा.
आता त्यात थोडा गरम मसाला, आमचूर पावडर किंवा लिंबाचा रस घाला. यामुळे समोश्याच्या भाजीला हलकी आंबट आणि चटपटीत चव येते.
नंतर उकडलेले मटार आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. यामुळे भाजी अधिक चविष्ट आणि रंगीत दिसते.
भाजी तयार झाल्यावर ती थोडी थंड होऊ द्या. नंतर ही भाजी समोश्यामध्ये भरून कुरकुरीत समोसे तळू शकता.