Sakshi Sunil Jadhav
जर तुम्हाला रोज पोहे, उपमा खाऊन कंटाळा आला असेल, तर मका आणि रव्यापासून बनवलेले आप्पे हा उत्तम पर्याय आहे.
आप्पे बनवण्यासाठी रवा, उकडलेले मक्याचे दाणे, दही, पाणी, बारीक चिरलेला कांदा, ढोबळी मिरची, टोमॅटो, कोथिंबीर, हिरवी मिरची, आले, मोहरी, कढीपत्ता, इनो किंवा बेकिंग सोडा, मीठ, तेल हे साहित्य लागणार आहे.
एका मोठ्या भांड्यात रवा आणि दही घ्या. चांगले मिसळा. थोडे थोडे पाणी घालून घट्ट पीठ (इडलीच्या पिठासारखे) तयार करा. पीठ झाकून १५ मिनिटे तसेच ठेवा जेणेकरून रवा फुगेल.
त्यानंतर मिश्रण घट्ट झाले असेल, तर २-३ मोठे चमचे पाणी घाला. उकडलेले मक्याचे दाणे, बारीक चिरलेला कांदा, ढोबळी मिरची, टोमॅटो, आले, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर घालून चांगले मिसळा. तसेच चवीनुसार मीठ घाला.
एका लहान कढईत १ छोटा चमचा तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात मोहरी आणि कढीपत्ता घालून परतून घ्या. ही गरम फोडणी आप्प्याच्या पिठात घालून चांगले मिसळा.
आता आप्प्याचा साचा (आप्प्याचा पॅन) मध्यम आचेवर गरम करण्यासाठी स्टोव्हवर ठेवा आणि प्रत्येक साच्याला तेलाचे २ थेंब लावा. आप्प्याचा साचा गरम झाल्यावर, पिठामध्ये इनो घाला, नंतर थोडे पाणी घालून हलक्या हाताने मिसळा.
चमच्याने आप्पे स्टँडच्या सर्व साच्यांमध्ये पीठ घाला. मध्यम गॅसवर ३ ते ४ मिनिटे शिजू द्या. खालची बाजू सोनेरी आणि कुरकुरीत झाल्यावर, वर थोडे तेल लावा आणि चमचा किंवा चाकूने आप्पे पलटा.
दोन्ही बाजू सोनेरी आणि कुरकुरीत झाल्यावर, आप्पे एका प्लेटमध्ये काढा. तुमचे गरमागरम, खुसखुशीत मक्याचे आणि रव्याचे आप्पे तयार आहेत. हिरव्या चटणी किंवा टोमॅटो केचप आणि गरम चहाबरोबर सर्व्ह करा.