Surabhi Jayashree Jagdish
घरच्या घरी बनवलेले मसाला शेंगदाणे खायला जितके चविष्ट लागतात तितकेच ते आरोग्यासाठीही चांगले असतात. बाहेरचे स्नॅक्स टाळून घरच्या घरी बनवलेले पदार्थ नेहमीच सुरक्षित आणि स्वच्छ असतात. चला तर मग, ही सोपी आणि परफेक्ट रेसिपी जाणून घेऊया.
सर्वप्रथम २ कप कच्चे शेंगदाणे घ्या आणि ते स्वच्छ करून ठेवा. त्यामध्ये २ टेबलस्पून बेसन, १ टेबलस्पून तांदळाचं पीठ आणि चवीनुसार मीठ घाला. तसंच लाल तिखट, हळद, गरम मसाला आणि थोडासा चाट मसाला घालून मिश्रण तयार ठेवा.
एका मोठ्या बाउलमध्ये शेंगदाणे टाकून त्यावर तयार केलेले सर्व कोरडे मसाले घाला. त्यामध्ये थोडंसं पाणी शिंपडून मसाला शेंगदाण्यांना व्यवस्थित लागेल असं मिक्स करा. हे मिश्रण ना खूप पातळ ना खूप घट्ट असेल याची काळजी घ्या.
शेंगदाण्यांना लावलेले मसाले एकसारखे बसले पाहिजेत त्यामुळे हाताने हलक्या हाताने मिक्स करा. प्रत्येक शेंगदाण्यावर बेसन आणि मसाल्याचा थर नीट बसलेला असावा. यामुळे तळल्यावर शेंगदाणे कुरकुरीत आणि चवदार होतात.
कढईत पुरेसे तेल घेऊन ते मध्यम आचेवर गरम करा. तेल खूप जास्त गरम होऊ देऊ नका, नाहीतर शेंगदाणे जळू शकतात. योग्य तापमान आल्यानंतरच शेंगदाणे तळायला सुरुवात करा.
तयार मिश्रणातील शेंगदाणे थोड्या थोड्या प्रमाणात तेलात टाका. ते सतत हलवत तळा जेणेकरून ते एकमेकांना चिकटणार नाहीत. साधारण ५-७ मिनिटे तळल्यावर ते सोनेरी आणि कुरकुरीत होतील.
तयार मसाला शेंगदाणे एअरटाइट डब्यात साठवून ठेवा. ते चहा किंवा स्नॅक्ससोबत खायला अतिशय चविष्ट लागतात. योग्य साठवणुकीमुळे हे शेंगदाणे अनेक दिवस कुरकुरीत राहतात.