Shruti Vilas Kadam
या रेसिपीसाठी दूध, अंडी, साखर, व्हॅनिला इसेन्स आणि कॅरॅमलसाठी थोडी साखर लागेल. सर्व साहित्य आधी मोजून ठेवल्यास कृती सोपी होते.
एका पॅनमध्ये साखर घालून मंद आचेवर वितळवा. साखरेचा रंग सोनेरी-तपकिरी झाल्यावर लगेच गॅस बंद करा.
तयार कॅरॅमल लगेच मोल्ड किंवा छोट्या बाऊलमध्ये ओता आणि तळाशी पसरवा. कॅरॅमल खूप गरम असल्याने काळजीपूर्वक हाताळा.
एका भांड्यात अंडी आणि साखर हलक्या हाताने फेटा. त्यात दूध आणि थोडा व्हॅनिला इसेन्स घालून मिश्रण एकजीव करा. मिश्रण खूप फेटू नका.
दुधाचे-अंड्याचे मिश्रण गाळून कॅरॅमल असलेल्या मोल्डमध्ये ओता. गाळल्यामुळे कस्टर्डचा पोत अधिक गुळगुळीत होण्यास मदत होते.
मोल्ड झाकून वाफेवर किंवा वॉटर बाथमध्ये कस्टर्ड शिजवा. कस्टर्ड सेट होईपर्यंत साधारण ३० ते ४० मिनिटे लागू शकतात; वेळ भांड्याच्या आकारानुसार बदलू शकतो.
कस्टर्ड पूर्णपणे थंड झाल्यावर काही तास फ्रिजमध्ये ठेवा. मोल्डच्या कडेला चाकू फिरवून प्लेटवर उलटे काढा आणि थंडगार सर्व्ह करा.