Shruti Vilas Kadam
8 ते 10 लहान जांभळी वांगी1/2 कप भाजलेल्या शेंगदाण्याचा कूट1/4 कप सुक्या खोबऱ्याचा किस1 कांदा (बारीक चिरलेला)1 टीस्पून लाल तिखट1/2 टीस्पून हळद1 टीस्पून गोडा मसाला1 टीस्पून धणे-जिरे पूड1 टीस्पून गूळ1 टेबलस्पून चिंचेचा कोळमीठ चवीनुसार3 टेबलस्पून तेलकोथिंबीर सजावटीसाठी
वांगी स्वच्छ धुवून त्यांना देठासह चार चिरा द्या. मात्र वांगी पूर्णपणे कापू नका, जेणेकरून त्यामध्ये मसाला भरता येईल.
एका भांड्यात शेंगदाण्याचा कूट, खोबरे, कांदा, लाल तिखट, हळद, गोडा मसाला, धणे-जिरे पूड, गूळ, चिंचेचा कोळ आणि मीठ एकत्र मिसळून चविष्ट मसाला तयार करा.
तयार मसाला प्रत्येक वांग्यामध्ये काळजीपूर्वक भरा. उरलेला मसाला नंतर रस्सा तयार करण्यासाठी राखून ठेवा.
कढईत तेल गरम करून भरलेली वांगी हलक्या हाताने परता. त्यामुळे वांग्यांना चांगली चव आणि रंग येतो.
उरलेला मसाला आणि आवश्यकतेनुसार थोडे पाणी घालून झाकण ठेवून वांगी मंद आचेवर 15 ते 20 मिनिटे शिजवा. मध्येच हलक्या हाताने ढवळा.
वांगी पूर्णपणे शिजल्यानंतर वरून कोथिंबीर भुरभुरा. भरली वांगी ज्वारीची भाकरी, बाजरीची भाकरी किंवा पोळीबरोबर सर्व्ह करा.