Shruti Vilas Kadam
बेसन, साखर, तूप, पाणी/दूध, वेलची पावडर आणि सजावटीसाठी काजू-बदाम घ्या. चांगल्या दर्जाचे बेसन वापरल्यास बर्फी चविष्ट होते.
जाड तळाची कढई घ्या आणि त्यात तूप मध्यम आचेवर गरम करा. तूप योग्य तापमानाला आल्यावरच बेसन घालावे.
तुपात बेसन घालून सतत हलवत राहा. बेसनाचा कच्चा वास जाऊन तो हलका सोनेरी रंगाचा आणि सुगंधी होईपर्यंत भाजणे खूप महत्त्वाचे आहे.
वेगळ्या भांड्यात साखर आणि पाणी/दूध घेऊन एकतारी पाक तयार करा. पाक खूप घट्ट किंवा खूप पातळ नसावा.
तयार पाक हळूहळू भाजलेल्या बेसनात घाला आणि नीट मिसळा. गाठी होऊ नयेत यासाठी सतत हलवत राहा.
मिश्रण घट्ट होत आले की वेलची पावडर आणि चिरलेले काजू-बदाम घाला. यामुळे बर्फीला छान चव आणि सुगंध येतो.
तूप लावलेल्या थाळीत हे मिश्रण ओतून पसरवा. थंड झाल्यावर हव्या त्या आकारात कापून घ्या. स्वादिष्ट बेसन बर्फी तयार आहे.