Shruti Vilas Kadam
फुल फॅट दूध, साखर, वेलची पूड, केशर, बदाम-पिस्त्याचे काप.
जाड बुडाच्या पातेल्यात दूध गरम करून मंद आचेवर सतत हलवत आटवा. दूध अर्धे होईपर्यंत शिजवा, त्यामुळे बासुंदी घट्ट आणि चविष्ट होते.
दूध घट्ट झाल्यावर त्यात साखर, वेलची पूड आणि केशर घाला. ५–७ मिनिटे उकळी आणून गॅस बंद करा. वरून ड्रायफ्रूट्स टाका.
गव्हाचे पीठ, रवा (ऐच्छिक), मीठ चिमूटभर, तेल आणि पाणी.
पीठात रवा आणि मीठ घालून घट्टसर कणीक मळा. १५–२० मिनिटे झाकून ठेवा. नंतर छोट्या गोळ्या करून मध्यम जाडीच्या पुरी लाटा.
कढईत तेल गरम करून पुरी मध्यम आचेवर सोनेरी आणि फुगून येईपर्यंत तळा. जास्त आचेवर तळल्यास पुरी कडक होऊ शकते.
गरमागरम पुरीसोबत थंडगार बासुंदी सर्व्ह करा. वरून बदाम-पिस्ता घालून सजवा. सणावाराच्या जेवणात हा पदार्थ खास आकर्षण ठरतो.