Shruti Vilas Kadam
सुके अंजीर, दूध/पाणी, साजूक तूप, साखर किंवा गूळ, वेलची पूड, चिरलेले काजू-बदाम-पिस्ते.
सुके अंजीर कोमट दूध किंवा पाण्यात ५–६ तास किंवा रात्रभर भिजत ठेवा. यामुळे अंजीर मऊ होतात आणि मिक्स करणे सोपे जाते.
भिजवलेले अंजीर मिक्सरमध्ये बारीक पेस्ट करून घ्या. पेस्ट गाठीविरहित आणि जाडसर असावी.
कढईत साजूक तूप गरम करून त्यात अंजीर पेस्ट घाला. मध्यम आचेवर सतत हलवत शिजवा. नंतर साखर/गूळ आणि वेलची पूड घाला.
मिश्रण घट्ट होत आल्यावर चिरलेले काजू, बदाम, पिस्ते घालून नीट मिसळा. मिश्रण कढईच्या कडांना सुटू लागले की गॅस बंद करा.
तूप लावलेल्या ट्रेमध्ये मिश्रण ओतून समसमान पसरवा. वरून ड्रायफ्रूट्स लावून हलके दाबा आणि १–२ तास सेट होऊ द्या.
सेट झाल्यावर चौकोनी तुकडे कापा. अंजीर बर्फी एअरटाइट डब्यात ठेवल्यास ७–१० दिवस टिकते.